Cosentina a Hell's Kitchen, Francesca Narcisi

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Francesca Narcisi nasce il 22 aprile 1988 a Cosenza. Si appassiona alla cucina sin da bambina, quando aiutava le nonne e la mamma. Con il passare degli anni la passione è cresciuta insieme a lei, portandolo a voler imparare sempre cose nuove. Attualmente risiede a Rose (CS), lavora come capo partita ed è fidanzata da circa otto anni.

http://hellskitchen.sky.it/concorrenti/francesca/

http://www.toplook.it/2012/02/29/a-tu-p ... uochi-1217

[sorDario]

chi bo di capo partita?

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chi bo di capo partita?

I capi partita

Ciascuno dei capi partita deve naturalmente avere conoscenze specifiche nel proprio settore (antipasti, primi e contorni, carni, pesci, pasticceria). Oggi, inoltre, sempre più sono loro richiesti i saperi e le abilità dell'aiuto capo cuoco, pur senza la responsabilità che questo ruolo comporta.
Un'altra importante caratteristica di un capo partita è la capacità di relazionarsi con gli aiutanti, in modo da instaurare un clima disteso di collaborazione e fiducia reciproci, dove ciascuno possa rendere al meglio delle sue possibilità.
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Il capo partita si occupa di predisporre le materie prime per la realizzazione delle pietanze e assiste il cuoco nella preparazione di creme, paste di base, antipasti e salse; realizza la prima lavorazione sui cibi (per es. disossatura, taglio delle carni e della verdura), si occupa della mise-en place dei materiali e della materia prima per la realizzazione delle pietanze. All'arrivo della merce per il magazzino e le celle frigorifere, riceve l'ordine occupandosi della spunta della bolla e del controllo delle scadenze. Si occupa delle pulizie generiche.

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Francesca Narcisi è stata eliminata stasera a mio parere in modo ingiusto.
Era troppo forte per stare li.